煮牛奶应避开几点常见误区

时间:08-25 09:01

  1.牛奶忌高温久煮。

  加热时,牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生变化,在60℃~62℃时出现脱水现象,从而变成凝胶状态,随之还会出现沉淀。达到100℃时,牛奶中的乳糖会焦化,使牛奶味道变差。煮牛奶

  2.煮牛奶忌用文火。煮牛奶

  文火煮牛奶所需的时间较长,牛奶中的维生素等营养物质容易被氧化破坏,从而降低牛奶的营养价值。

  3.热牛奶忌贮藏在保温瓶里。

  随着时间延长,热牛奶的温度会下降,细菌在温度适宜时便会大量繁殖,使牛奶酸败变质。因此,煮好的牛奶宜在稍冷后立即饮用,不宜保温久贮。煮牛奶

  4.煮牛奶忌先加糖。煮牛奶

  有些人习惯将牛奶与糖共煮,这种做法不好。因为牛奶中的赖氨酸和糖在高温下会发生反应。

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